DIE EINGÄNGE
Eine Vielzahl von warmen und kalten Gerichten
(Mindestens 2 Personen)
(Mindestens 2 Personen)
Im Haus nach kanadischer Art geräuchert – Marlin, Graved Lachssauce
Cremige Shiitake-Pilzsuppe mit Chevenoz-Schnecken und Bärlauch
Cremige Shiitake-Pilzsuppe mit Chevenoz-Schnecken und Bärlauch
zum Wermut der sardischen Macchia
Erdbeer-Chutney, Quitten, selbstgebackenes Treberbrot
Erdbeer-Chutney, Quitten, selbstgebackenes Treberbrot
Serviert mit einem Glas Gewürztraminer
Vegetarisch
Artischocke, Trüffel und Grana Vegetarisch
SALATE
Blaubeer-Chutney
Vegetarisch und Vegan
Toffu-Variante Vegetarisch oder vegan
DIE GERICHTE
Charolais-Rindfleisch
Auf offenen Weiden aufgezogen, wird jeder Ochse von Xavier Fulchiron, einem passionierten Metzgerhandwerker in Le Donjon, einem kleinen Dorf in der Auvergne, sorgfältig am Leben ausgewählt.
Vielen Dank an ihn.
Unser Rindfleisch wird mit Pommes frites, saisonalem Gemüse und einer Sauce Ihrer Wahl serviert
Chimichurri
Pfifferlinge
Béarnaise
Grüner Pfeffer
Reichhaltiger Saft, Kartoffelemulsion
Charolais-Kalbfleisch
Rote Bete in Wein- und Stout-Sauce aus der Brauerei
DAS SCHWEINE
Gemüse, Pommes frites ODER gegrillter Maiskolben
Pflaumensauce, Teriyaki und Yuzu
DIE EXOTIK
Kombinieren Sie das Curry mit dem Topping Ihrer Wahl
Curry- Garnitur
🌶️Grünes Hähnchen
🌶️🌶️PANANG LAMM
🌶️🌶️🌶️SATAY GAMBAS
TOFFU
Unsere Currygerichte werden mit Süßkartoffeln, Reis und Zitronenpickles serviert
grün und panang
Satay
DAS MEER
Schalentiere und Süßkartoffelcreme
Orzo-Nudelrisotto nach Armorica-Art
SUPPORT-DIENSTLEISTUNGEN
Vegan
DIE BURGER
Alle unsere Brote werden von uns selbst gebacken.
von der Metzgerei Xavier du Donjon
(Brötchen, frisch gemahlenes Rindfleisch, Tomaten, karamellisierte Zwiebeln, gegrillter Speck, Raclettesauce)
(Brötchen, gegrilltes Hähnchenfilet, Tomate, karamellisierte Zwiebeln, gegrillter Speck, Raclettesauce)
(Brötchen, süß-sauer gewürztes Schweineconfit, gebratene Schalotten, süße Chilisauce)
(Brötchen, gegrillte Savoyer Wurst, karamellisierte Zwiebeln, eingelegter Rotkohl, Cheddar-Sauce)
Vegetarisch (hausgemachte Brötchen, Gemüsebratling, Gemüse, Pflaumensauce, Raclettesauce)
Vegan (hausgemachte Brötchen, Gemüsebratling, Gemüse, Pflaumensauce)
Unsere Burger werden mit Pommes frites, Krautsalat und hausgemachter Remoulade
Glutenfreies Brot ist auf Anfrage erhältlich.
Hausgemachter Burger (Rind oder Hähnchen) mit Pommes/Salat
Soda-
ODER Hähnchenfilet oder Hamburger mit Pommes/Salat
ODER Mini-Tartiflette mit Salat,
Eis oder hausgemachtem Keks
SPEZIALITÄTEN
Zubereitet mit Weißbier
mindestens 2 Personen
mindestens 2 Personen
Zubereitet mit Weißbier
mindestens 2 Personen
mindestens 2 Personen
Mit Weizenbier zubereitet,
für mindestens 2 Personen.
Mit Weizenbier zubereitet,
für mindestens 2 Personen.
Reblochon-Käsegratin auf Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, grüner Salat
Reblochon-Käsegratin auf Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, grüner Salat
Reblochon-Käsegratin auf sautierten Kartoffeln mit Lachs und Zwiebeln, grüner Salat
Berthoud Bierversion
Abondance-Käsespezialität au gratin mit hausgemachtem Bier, serviert mit geschälten Kartoffeln
Abondance-Käsespezialität au gratin mit hausgemachtem Bier, serviert mit geschälten Kartoffeln
Berthoud Bierversion
Abondance-Käsespezialität au gratin mit hausgemachtem Bier, serviert mit geschälten Kartoffeln
Abondance-Käsespezialität au gratin mit hausgemachtem Bier, serviert mit geschälten Kartoffeln
Berthoud Bier- und Trüffelversion
Eine Spezialität: Abondance-Käsegratin mit Trüffel und Hausbier, serviert mit geschälten Kartoffeln.
Eine Spezialität: Abondance-Käsegratin mit Trüffel und Hausbier, serviert mit geschälten Kartoffeln.
Berthoud Bier- und Trüffelversion
Eine Spezialität: Abondance-Käsegratin mit Trüffel und Hausbier, serviert mit geschälten Kartoffeln.
Eine Spezialität: Abondance-Käsegratin mit Trüffel und Hausbier, serviert mit geschälten Kartoffeln.
Raclettekäse, auf dem Herd serviert
serviert mit geschälten Kartoffeln
mindestens 2 Personen
serviert mit geschälten Kartoffeln
mindestens 2 Personen
KÄSE
aus unserer Region
Thoules Ziegenfarm auf Salat
HAUSGEMACHTE DESSERTS
Pistazien-Entremet, Himbeerherz und Dubai-Scheibe
Lady Cake, Erdbeerpüree und Basilikum-Mascarpone-Mousse
Baiser und Johannisbeerkonfitüre
Myrtengranita und Mandelstreusel
Bier-Baba und Jivara-Schokoladencreme
Mit wechselnden Stimmungen
Kaffee, Tee oder heiße Schokolade
Kaffee, Tee oder heiße Schokolade
Knuspriges Oqo und cremiges Jivara, verfeinert mit einem Karamellkern
EISCREME
(Birnensorbet mit Birnenbrand beträufelt)
(Zitronensorbet mit Wodka beträufelt)
(Himbeersorbet mit Himbeerbrand beträufelt)
(Heidelbeersorbet, beträufelt mit Génépi-Likör)
(Zitronensorbet mit Rum-Infusion)
