GLI INGRESSI
Una raffica di piatti caldi e freddi
(Minimo 2 persone)
(Minimo 2 persone)
Affumicato in casa in stile canadese – Marlin, salsa gravlax
Crema di funghi shiitake con lumache Chevenoz e aglio selvatico
Crema di funghi shiitake con lumache Chevenoz e aglio selvatico
al Vermouth della macchia sarda
Chutney di fragole, mela cotogna, pane fatto in casa con trebbie di malto
Chutney di fragole, mela cotogna, pane fatto in casa con trebbie di malto
Servito con un bicchiere di Gewurztraminer
Vegetariano
Carciofo, tartufo e Grana Vegetariano
INSALATE
Chutney di mirtilli
Vegetariano e vegano
Variante Toffu Vegetariano o vegano
I PIATTI
CARNE DI MANZO CHAROLAIS
Allevato in campi aperti, ogni bue viene accuratamente selezionato per noi al momento della nascita da Xavier Fulchiron, un appassionato macellaio artigiano di Le Donjon, un piccolo villaggio dell'Alvernia.
Grazie a lui
La nostra carne di manzo viene servita con patatine fritte, verdure di stagione e la salsa che preferisci
Chimichurri
Finferli
Béarnaise
Peperone verde
Succo ricco, emulsione di patate
VITELLO CHAROLAIS
Barbabietola in salsa di vino e stout del birrificio
IL MAIALE
Verdure, patatine fritte O pannocchie grigliate
Salsa di prugne, teriyaki e yuzu
GLI ESOTICI
Unisci il CURRY e il CONDIMENTO a tua scelta
GUARNIZIONE AL CURRY
🌶️POLLO VERDE
🌶️🌶️AGNELLO PANANG
🌶️🌶️🌶️SATAY GAMBAS
TOFFU
I nostri curry vengono serviti con patate dolci, riso e sottaceti al limone
verde e panang
satay
IL MARE
Crema di crostacei e patate dolci
Risotto all'orzo, alla Armoricana
SERVIZI DI SUPPORTO
Vegan
GLI HAMBURGER
Tutti i nostri pani sono fatti da noi
della macelleria Xavier du Donjon
(panini, carne macinata fresca, pomodoro, cipolle caramellate, pancetta grigliata, salsa raclette)
(panini, filetto di pollo alla griglia, pomodoro, cipolle caramellate, pancetta alla griglia, salsa raclette)
(panini, maiale confit con spezie agrodolci, scalogno fritto, salsa chili dolce)
(panini, salsiccia savoiarda grigliata, cipolle caramellate, cavolo rosso sottaceto, salsa cheddar)
Vegetariano (panini fatti in casa, tortino vegetariano, verdure, salsa di prugne, salsa raclette)
Vegano (panini fatti in casa, hamburger vegetariano, verdure, salsa di prugne)
I nostri hamburger sono serviti con patatine fritte, insalata di cavolo e salsa tartara fatta in casa.
Pane senza glutine disponibile su richiesta
Hamburger
fatto in casa o di pollo) con patatine fritte/insalata
OPPURE Filetto di pollo o hamburger con patatine fritte/insalata
OPPURE Mini tartiflette con insalata,
gelato o biscotto fatto in casa
SPECIALITÀ
Preparato con birra bianca
minimo 2 persone
minimo 2 persone
Preparato con birra bianca
minimo 2 persone
minimo 2 persone
Preparata con birra di frumento,
per almeno 2 persone.
Preparata con birra di frumento,
per almeno 2 persone.
Gratin di formaggio Reblochon su patate saltate con pancetta e cipolle, insalata verde
Gratin di formaggio Reblochon su patate saltate con pancetta e cipolle, insalata verde
Gratin di formaggio Reblochon su patate saltate con salmone e cipolle, insalata verde
Versione birra Berthoud
Specialità di formaggio Abondance gratinata con birra artigianale, servita con patate sbucciate
Specialità di formaggio Abondance gratinata con birra artigianale, servita con patate sbucciate
Versione birra Berthoud
Specialità di formaggio Abondance gratinata con birra artigianale, servita con patate sbucciate
Specialità di formaggio Abondance gratinata con birra artigianale, servita con patate sbucciate
Versione birra Berthoud e tartufo
Una specialità di formaggio Abondance gratinato al tartufo e birra della casa, servito con patate sbucciate
Una specialità di formaggio Abondance gratinato al tartufo e birra della casa, servito con patate sbucciate
Versione birra Berthoud e tartufo
Una specialità di formaggio Abondance gratinato al tartufo e birra della casa, servito con patate sbucciate
Una specialità di formaggio Abondance gratinato al tartufo e birra della casa, servito con patate sbucciate
Formaggio da raclette presentato su una stufa
servito con patate sbucciate
minimo 2 persone
servito con patate sbucciate
minimo 2 persone
FORMAGGI
dalla nostra regione
Fattoria di capre Thoules sull'insalata
DOLCI FATTI IN CASA
Entremet al pistacchio, cuore di lampone e disco di Dubai
Torta Lady, purea di fragole e mousse al mascarpone e basilico
Meringa e confit di ribes nero
Granita di mirto e streusel di mandorle
Babà alla birra e crema al cioccolato Jivara
Con umori mutevoli
Caffè, tè o cioccolata calda
Caffè, tè o cioccolata calda
Oqo croccante e Jivara al latte arricchiti da un cuore di caramello
GELATO
(sorbetto alla pera condito con brandy alla pera)
(sorbetto al limone con un filo di vodka)
(sorbetto al lampone condito con brandy al lampone)
(sorbetto ai mirtilli con liquore al genepi)
(sorbetto al limone condito con rum aromatizzato)
