DE INGANGEN
Een overvloed aan warme en koude gerechten
(Minimaal 2 personen)
(Minimaal 2 personen)
Gerookt in eigen huis op Canadese wijze – Marlin, gravlaxsaus
Romige shiitake-champignonsoep met Chevenoz-slakken en wilde knoflook
Romige shiitake-champignonsoep met Chevenoz-slakken en wilde knoflook
naar de vermouth van de Sardijnse maquis
Aardbeienchutney, kweepeer, zelfgebakken brood van graanresten
Aardbeienchutney, kweepeer, zelfgebakken brood van graanresten
Geserveerd met een glas Gewürztraminer
Vega
Artisjok, truffel en Grana Vega
SALADES
Bosbessenchutney
Vegetarisch en veganistisch
Toffu-variant Vegetarisch of veganistisch
DE GERECHTEN
CHAROLAIS-RUNDVLEES
De ossen worden in de open lucht grootgebracht en elk exemplaar wordt zorgvuldig aan de hoef voor ons geselecteerd door Xavier Fulchiron, een gepassioneerde ambachtelijke slager in Le Donjon, een klein dorpje in de Auvergne.
Dank aan hem
Ons rundvlees wordt geserveerd met friet, seizoensgroenten en een saus naar keuze
Chimichurri
Cantharellen
Béarnaise
Groene paprika
Rijk sap, aardappelemulsie
CHAROLAIS KALFSKALFS
Bieten in wijn- en stoutsaus van de brouwerij.
HET VARKENS
Groenten, friet OF gegrilde maïskolven
Pruimensaus, teriyaki en yuzu
DE EXOTISCHE
Meng de curry met de topping naar keuze
CURRY GARNERING
🌶️GROENE KIP
🌶️🌶️PANANG LAMB
🌶️🌶️🌶️SATAY GAMBAS
TOFFU
Onze currygerechten worden geserveerd met zoete aardappelen, rijst en citroenaugurken
groen en panang
saté
DE ZEE
Schelpdieren en zoete aardappelcrème
Orzo pastarisotto, Armoricaanse stijl
ONDERSTEUNENDE DIENSTEN
Vegan
DE BURGERS
Al ons brood wordt door ons zelf gemaakt.
van slagerij Xavier du Donjon
(broodjes, versgemalen rundvlees, tomaat, gekarameliseerde uien, gegrild spek, raclettesaus)
(broodjes, gegrilde kipfilet, tomaat, gekarameliseerde uien, gegrild spek, raclettesaus)
(broodjes, zoetzure gekonfijte varkensvlees, gebakken sjalotten, zoete chilisaus)
(broodjes, gegrilde Savoie-worst, gekarameliseerde uien, ingemaakte rode kool, cheddarsaus)
Vega (zelfgebakken broodjes, vegetarische burger, groenten, pruimensaus, raclettesaus)
Veganistisch (zelfgebakken broodjes, vegetarische burger, groenten, pruimensaus)
Onze hamburgers worden geserveerd met friet, koolsalade en huisgemaakte tartaarsaus.
Glutenvrij brood is op aanvraag verkrijgbaar.
Huisgemaakte Soda Burger (rundvlees of kip) met friet/salade OF Kipfilet of hamburger met friet/salade OF Mini tartiflette met salade, ijs of een huisgemaakt koekje
SPECIALITEITEN
Bereid met witbier
minimaal 2 personen
minimaal 2 personen
Bereid met witbier
minimaal 2 personen
minimaal 2 personen
Bereid met tarwebier,
minimaal geschikt voor 2 personen
Bereid met tarwebier,
minimaal geschikt voor 2 personen
Gratin van Reblochon-kaas op gebakken aardappelen met spek en uien, groene salade
Gratin van Reblochon-kaas op gebakken aardappelen met spek en uien, groene salade
Gratin van Reblochon-kaas op gebakken aardappelen met zalm en uien, groene salade
Berthoud bierversie
Abondance kaasspecialiteit gegratineerd met zelfgebrouwen bier, geserveerd met geschilde aardappelen.
Abondance kaasspecialiteit gegratineerd met zelfgebrouwen bier, geserveerd met geschilde aardappelen.
Berthoud bierversie
Abondance kaasspecialiteit gegratineerd met zelfgebrouwen bier, geserveerd met geschilde aardappelen.
Abondance kaasspecialiteit gegratineerd met zelfgebrouwen bier, geserveerd met geschilde aardappelen.
Berthoud bier en truffelversie
Een specialiteit van Abondance: kaasgratin met truffel en huisbier, geserveerd met geschilde aardappelen.
Een specialiteit van Abondance: kaasgratin met truffel en huisbier, geserveerd met geschilde aardappelen.
Berthoud bier en truffelversie
Een specialiteit van Abondance: kaasgratin met truffel en huisbier, geserveerd met geschilde aardappelen.
Een specialiteit van Abondance: kaasgratin met truffel en huisbier, geserveerd met geschilde aardappelen.
Raclettekaas gepresenteerd op een fornuis
Geserveerd met geschilde aardappelen.
minimaal 2 personen
Geserveerd met geschilde aardappelen.
minimaal 2 personen
KAZEN
uit onze regio
Geitenboerderij van Thoules op salade
ZELFGEMAAKTE DESSERTS
Pistache-entremet, frambozenhart en Dubai-schijf
Lady cake, aardbeienpuree en basilicum-mascarponemousse
Meringue en zwartebessenconfituur
Mirtegranita en amandelstreusel
Bierbaba en Jivara chocoladeroom
Met wisselende stemmingen
Koffie, thee of warme chocolademelk
Koffie, thee of warme chocolademelk
Oqo knapperig en Jivara romig, verrijkt met een karamelhart.
IJSJE
(perensorbet besprenkeld met perenbrandy)
(citroensorbet besprenkeld met wodka)
(frambozensorbet besprenkeld met frambozenbrandy)
(bosbessensorbet besprenkeld met génépi-likeur)
(citroensorbet besprenkeld met gearomatiseerde rum)
